Dinner Moments - Estufado de Legumes

Fotosbycaco.com

Numa destas tardes chuvosas fiquei com vontade de fazer uma Dobrada com Grão, um prato forte mas que muito aprecio. Após visita à dispensa não tinha Grão... Mas havia uma latinha de feijão vermelho, lentilhas vermelhas (que já havia algum tempo que estava para experimentar) e muitos outros legumes no frigorífico. Nas muitas visitas aos vários blogues que sigo deparei-me com esta receita que achei deliciosa. Adaptei aos ingredientes que tinha disponíveis, mas devo dizer que me agradou imenso o resultado final tal qual como esperado!

Ingredientes:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 rodela de gengibre (2cm)
1/2 brócolo
1 cenoura grande
150g couve flor

1/3 de couve lombarda
1 lata de 400g de tomate
1/2 frasco de feijão encarnado cozido
50g de lentilhas vermelhas

1 linguiça pequena cortada às rodelas
50g Azeite

Tabasco qb
Sal e pimenta

100ml de água

Preparação:Corte a couve em juliana, a cenoura em rodelas finas, e separe os floretes dos brócolos e couve flor.
Descasque e rale o gengibre.
Refogue levemente no azeite a cebola e os alhos picados com o gengibre.
Quando estiver macia junte a couve, a cenoura, os brócolos e a couve flor. Salteie por 5 minutos.
Adicione o tomate e molho da lata, as lentilhas, a água e os temperos, com excepção do sal, e cozinhe por 20 minutos em lume brando.
Acrescente o feijão e o sal e deixe mais uns 5 minutos ao lume.

Acompanhe com arroz branco ou sozinho.

Bom Apetite!

BDay Moments - Surf Fuzileiro

Fotosbycaco.com

Este foi um pedido especial de uma querida amiga de adolescência, mas que as reviravoltas da vida havia afastado. Felizmente é para reunir quem nunca esquecemos que as redes sociais servem!

O P. adora surf e conquistou com muito orgulho a sua boina de fuzileiro :)

Bolo de Chocolate, com recheio de Mousse de Chocolate.

Decoração em massa de açúcar.

Parabéns!

Sweet Moments - Biscoitos de Chocolate e Cardamomo

Fotosbycaco.com

Finalmente experimentei o recém adquirido Dispara-Biscoitos através deste Blog. E o resultado de uma tarde de Sábado... foi este!
Gostei muito dos Biscoitos e do Dispara-Biscoitos :)

Ingredientes300g Farinha
100g Açúcar
180g Margarina
50g Chocolate em Pó
1 Ovo
1 pitada de Sal
1 colher (de chá) de Cardamomo Moído

Preparação
Juntar todos os ingredientes numa taça e mexer com as varinha próprias para massa (aquelas em espiral) até estar tudo bem ligado. A massa deverá ficar maleável mas sem se colar às mãos.

Na Bimby: Juntar todos os ingredientes e programar 20Seg. Velocidade 6. E depois 2 Minutos na Velocidade Espiga.

Levar ao forno aquecido a 180ºc por 15 minutos mais ou menos.

Bom Apetite!

BDay Moments - Starlight Poker

Fotosbycaco.com

Parabéns!! Ontem o meu cunhado R. teve direito a um bolo especial. :)


Bolo de Noz, decorado com massa de açúcar.

Salty Moments - Pãezinhos com chouriço e queijo

Fotosbycaco.com

Uma forma muito mais bonita de comer um pão com chouriço e queijo! Adoro "comida pequena", assim  em doses mini. Com duas dentadas e já se foi...

A receita é da Gasparzinha e assim que a vi não descansei enquanto não a experimentei, com algumas alterações, pois cá em casa nem todos gostam do sabor forte de alguns queijos.

Esta receita é feita com a massa base do Artisan Bread. Quem ainda não conhece, prometo que será uma das próximas publicações.

Ingredientes:

Pão:

11g de fermento fresco ou 5g de fermento seco

1/2 colher de sopa de Sal grosso

360ml de água morna

500g de Farinha Trigo T65

Recheio:

120g de chouriço

Oregãos

Queijo Mozzarela

Preparação:

Num recipiente com tampa, coloque o fermento, sal e água morna, mexa até que o fermento esteja dissolvido. Coloque a Farinha e incorpore com a colher de pau. Feche o recipiente e deixe repousar por 2 horas. A massa irá crescer. Após esse tempo use ou pode guardar no frigorífico por 2 semanas.

Coloque a massa numa superfície enfarinhada abra a massa num rectângulo e disponha o chouriço picado e sem pele, oregãos e o queijo. Enrole para formar um rolo e corte com uma tesoura ou faca fatias com cerca de 1cm. Distribua-as espaçadamente num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal.

Aqueça o forno a 200ºc e coza os pães cerca de 15 a 20 minutos.

Bom Apetite!

BDay Moments - Bailarina

Fotosbycaco.com

Hoje não partilho uma receita mas apenas o resultado final. A EditeMoments dá os Parabéns à Vitória pelos seus lindos 10 anos. Os queridos papás fizeram-lhe a surpresa de encomendar um bolo em que o tema era ela com o seu traje de bailarina! :)

Bolo de Chocolate com dois recheios, Brigadeiro e Doce de Leite, Cobertura e decoração massa de açúcar.

Parabéns!!!

Chocolat Moments - Bolo de Chocolate Preto

Fotosbycaco.com

Hoje foi um daqueles dias em que acordei com uma necessidade inexplicável de chocolate!!

Lá fui eu meter-me na cozinha e a receita do pacote de açucar amarelo Sores serviu de base a este fantástico e cremoso Bolo de Chocolate Preto.

Ingredientes (receita original):

250g de queijo mascarpone (usei Quark)
200g de chocolate preto em tablete
200g de açucar amarelo
100g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de café de café (usei cardamomo)
70g de manteiga
5 ovos

Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar. Derreter o chocolate com a manteiga e reservar. Bater as gemas com o açucar até obter um creme e juntar o queijo. Adicionar o chocolate derretido com  a manteiga. Peneirar a farinha com o fermento e o café e junte ao preparado anterior. Por fim envolva as claras em castelo. Colocar numa forma untada e  polvilhada e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante cerca de 40 minutos.

Bom Apetite!

Dinner Moment's - Risotto de Farinheira e Courgette

Fotosbycaco.com

Esta foi a primeira experiência com este tipo de arroz e não correu mal! Acho que vou ter de experimentar mais combinações! :)

A receita que segui foi esta no entanto, alterei um pouco os ingredientes de acordo com o que tinha disponível. Não sei se já tinha referido mas felizmente conto com a ajuda fantástica da Bimby na cozinha, por isso a maior parte das vezes tudo o que confeciono é com ela. Hoje deixo a receita adaptada à Bimby.

Ingredientes:

1 cebola
2 dentes de alho
Azeite
80g de farinheira
1/2 Courgette
1 caldo de legumes
200g de vinho branco
400g de água
Sal e pimenta
200g de arroz carnaroli
1 colher sopa de manteiga
40g queijo emmental ralado

Preparação:
Corte a courgette em pedacinhos ao seu gosto
Retire a pele da farinheira e desfaça o seu recheio.
Coloque no copo a cebola, o alho: 5 seg, vel 5.
Junte o azeite: 4 min, temp 100º, vel 1.
Junte a farinheira e a courgette cortada em pedaçinhos e refogue 5 min, temp varoma, vel c. inversa.
Adicione o caldo de legumes, o vinho, a água, o arroz e tempere com sal e pimenta: 16 min, temp 100º, vel c.inversa.
A meio do tempo programado pare e mexa com a ajuda da espátula.
Adicione a manteiga, o queijo ralado e programe 2 min, temp 100º, vel c.inversa.

Deixe repousar uns 2 minutos antes de servir.
Bom Apetite!

Sweet Moments - São Martinho

 Fotosbycaco.com

Em dia de São Martinho o povo quer: Castanhas, Sol e Vinho!

A pensar neste dia e como sou uma grande apreciadora de castanhas, resolvi experimentar uma receita que nunca tinha feito antes. Confesso que o aspecto não é muito apelativo, mas compensa no sabor!

Em Portugal conheço por "Castanhada" ou Doce de Castanha, mas julgo que também é conhecido por "Crème de Marron".

A receita foi inspirada na obtida através do site gastronomias.com, para "Castanhada".

Doce de Castanha
Ingredientes:
500g de castanhas (peso depois de peladas) Usei uma embalagem de 500g congeladas
300 grs de açucar amarelo
125 grs de água da cozedura
1/2 vagem de baunilha bourbon


Preparação:
Coza as castanhas e passe-as pelo passe-vite até obter um puré. Reserve alguma da água de cozedura.
À parte, prepare uma calda de açúcar usando 300g de açúcar, os 125g de água da cozedura e a baunilha, deixe levantar fervura até formar um xarope com espuma.
Depois misturar lentamente o puré até que a mistura fique homogénea e deixei em lume brando mexendo sempre até fazer estrada.

Guarde em frascos de vidro esterilizados, conservam-se até à Primavera seguinte.

Pode ser consumida assim mesmo ou ser usada em Bolos, Tortas, etc...

Bom Apetite!

Jamie's Moments - Pappardelle com Cogumelos e Mozzarella



 Fotosbycaco.com

 6Para quem gosta de ver bons programas de culinária o nome Jamie Oliver não é desconhecido. Para mim ele é uma referência na forma como cozinha, simplesmente ADORO.

No entanto apesar de gostar muito, nunca tinha feito nenhuma das suas receitas (imperdoável), talvez por sempre ter sido muito mais aventureira na Doçaria... Mas ontem, finalmente depois de todas as condições e ingredientes reunidos deu-se o tão esperado momento!

Aqui fica a minha versão, inspirada na receita de "Pappardelle with mixed mushrooms and mozzarella", publicada em "Jamie Oliver - 20 minute meals" Aplicação para Iphone.

Ingredientes(receita original):

250g Pappardelle (Tipo de Massa Italiana)

250g de Mistura de Cogumelos (Usei só Cogumelos Paris)

1 molho de Salsa fresca

1 dente de alho

1 noz de manteiga (não usei, substitui por 100g de tiras de bacon)

125g de Mozzarella (1 bola)

40g Queijo Parmesão ralado (não usei)

1 Limão

2 colheres de sopa de Créme Fraiche (usei natas)

Azeite virgem extra

Sal e Pimenta Preta QB

Preparação:

Cozer a Massa de acordo com as instruções da embalagem. No final reservar 1 taça com a água da cozedura, será usada mais tarde no molho.

Entretanto, arranje os cogumelos pode corta-los ou parti-los aos bocados, reserve. Retire as folhas de salsa ao molho e reserve. Corte os talos bem finos. Corte o alho finamente.

Coloque uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite e a noz de manteiga e coloque os talos da salsa, o alho e os cogumelos. Nesta fase não coloquei a manteiga e introduzi o bacon.

Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por 4, 5 minutos até ficar dourado e macio.

Entretanto, desfaça a bola de mozzarela em pedaços. Rale a casca de 1 limão (usei só metade) e pique grosseiramente as folhas de salsa.

Entretanto a massa já deve estar pronta, coe e não se esqueça de reservar 1 taça com a água da cozedura, e junte a massa à mistura de cogumelos na frigideira. Junte o parmesão ralada e boa parte da salsa picada e mexa muito bem. Acrescente as 2 colheres de natas, o queijo mozzarella, a casca de limão ralada e um pouco da água reservada da cozedura. Aumente o lume até que toda a mistura comece a ferver e retire do lume. Esprema um pouco de sumo de limão e mexer gentilmente. Se o molho estiver muito espesso acrescente mais água da cozedura.

Ao servir tempere com um fio de azeite virgem extra e parmesão ralado.

Bom Apetite!

Sweet Moments - Doce de Abóbora e Maça aromatizado com Cardamomo



Fotosbycaco.com

 Recentemente conheci esta fantástica especiaria, o Cardamomo. Após alguma pesquisa consegui encontrar um site que o vendia online a Flor de Tavira. Já o usei por várias vezes e fico sempre agradávelmente surpreendida com o resultado final.

Ingredientes:

600grs Abóbora

400grs Maça

500grs de açucar amarelo

2 colheres de chá de Cardamomo Moído

Preparação:

Descascar e cortar a Abóbora e Maça em pedaços pequenos. Juntar todos os ingredientes numa panela e levar a lume médio até estar cozido, passar a mistura com uma varinha mágica e deixar cozinhar até atingir o ponto estrada. Para saber se está no ponto, tirar um pouco de doce para um prato e passar com a colher se abrir uma "estrada" que não se feche imediatamente, estará no ponto.

Passar o preparado para os frascos previamente esterilizados e guardar.

Sugestão: Se decorar os frasquinhos, dão uma óptima lembrança de Natal!